Могу предложить такой скоростной    вариант дрожжевого теста для пирожков:
4 ст. муки (иногда может понадобится чуток больше, в зависимости от муки)
2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. подсолнечного масла
500 мл. молочка
11 г. сухих дрожжей (я беру СафМомент)

Все ингредиенты смешать до однородной массы, сложить в пакет и забыть про неё на 2 часа, поместив в холодильник.
Через 2 часа достаем тесто, слегка обминаем в муке и лепим пирожочки с любой начинкой. Тесто получается очень мягеньким, не липнет к ручкам и, пирожки из такого теста хорошо держат форму, не разваливаясь. И не нужно разводить никаких опар и триста раз обминать   .

Любая, какая нравится.
Молочко нужно будет слегка подогреть, перед тем, как влить в тесто.

С этого "замеса" выходит около 25-28 средних пирожков. Количество зависит от размера пирожков, который именно Вы привыкли лепить

Когда нет времени или желания,я покупаю тесто дрожжевое в магазине , и уже с ним быстренько готовлю.А так даже и не знаю.

Отредактировано motherofbelarus (2016-06-09 15:22:27)

Или попробуйте такое 15-минутное (пока будете готовить начинку, тесто созреет)
-500 мл кефира;
-600 г муки;
-1 яйцо;
-1 ч. л. соды;
-2 ч. л. соли;
-Растительное масло.

Кефир нагреть до комнатной температуры и перелить в глубокую миску.
Вбить яйцо, добавить соду и соль, перемешать.
Постепенно вводить муку и тщательно вымесить тесто ложкой.
Руки смазать растительным маслом и налить еще немного на само тесто.
Сформировать шар и хорошо его обмять.
Быстро разделить тесто на порционные шарики и раскатать их в лепешки руками или с помощью скалки.
Добавить начинку, защипнуть края пирожков и еще раз раскатать каждый из них до плоского состояния.
Обжарить до румяной корочки.

Так они лучше и быстрее прожариваются, будут плоскими. Но это на любителя, так сказать----можно не раскатывать, тогда и ждать дольше придется

У нас примерно такое дома называют типа "цеппелинами" , и сын очень их любит. Пюре не ест вообще, а вот такие "цеппелины" со сметаной - у него идут на ура.
Картошку растолочь или остатки пюре, добавить одно яйцо и муки - на глаз для скрепления. Я добавляю ложки 3. Лепить пирожки, внутрь класть начинку и обжарить до румяной корочки. Я еще в саму картошку добавляю немного зелени, чуть-чуть молотого перца.

Несложное в приготовлении дрожжевое тесто на пирожки.
Понадобится:
мука пшеничная 1кг
молоко 0.5л
яйца 2шт.
сахар 2ст. ложки
масло растительное 2ст. ложки
дрожжи 30г
соль 0.5ч. ложки
В теплом молоке распустить дрожжи, добавить яйца, соль и сахар. Подсыпая просеянную муку, замесить не очень крутое тесто, добавив в конце процесса растительное масло. Оставить тесто для пирожков в теплом месте, накрыв его тканью, на 2—2,5 часа. Когда тесто для пирожков увеличится в объеме примерно в два раза (подойдет), обмять его руками, дать выстояться еще примерно 40-50 мин, сделать вторую обминку и выложить тесто для пирожков на посыпанную мукой разделочную доску или чистую поверхность стола. Отрезая куски от приготовленного теста, раскатать их на круглые лепешки толщиной примерно в 1 см и размером с чайное блюдце. На середину лепешек уложить начинку (по 2-3 ст. ложки), с трех сторон защипнуть над ней края лепешки таким образом, чтобы сформировался пирожок треугольной формы. Сформированные пирожки-треугольники уложить на смазанный растительным маслом противень, выдержать 20-25 мин (дать расстояться) при комнатной температуре, смазать сладким чаем, поместить в разогретую духовку и испечь при 190-200°С. Вынув из духовки, смазать пирожки сладким чаем еще раз.